RECETA DE STRAWBERRY CHEESECAKE EXPRESS
Ingredientes para 4 personas:
- 100 gr. de almendra molida
- 2 cucharadas de copos de avena pequeños molidos
- 50-60 gr. de aceite de coco sólido ó mantequilla en pomada
- 25 gr. de azúcar de coco (opcional)
- 250 gr. de queso mascarpone
- 350 gr. de fresas maduras y dulces
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Elaboración:
Mezclar la almendra molida, la avena y el aceite de coco en un bol. Colocar la mezcla en una bandeja de horno sobre un papel de horno. Hornear a 180 grados unos 15 minutos. Dejar enfriar y desmenuzar en la base de un vaso, un tarro o un cuenco.
Trocear las fresas y mezclarlas con el azúcar de coco. Dejar que macere unos minutos y machacar o pasar un poco por la batidora.
Añadir en cada recipiente un par de cucharadas de queso mascarpone y otro par de cucharadas de mermelada. Mezclar toscamente la mermelada con el queso mascarpone. Reservar en frío hasta tomar.
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Sustituye las fresas por otra fruta de temporada, como ciruelas rojas, melocotones o cerezas…
