7 diciembre, 2017

Strawberry cheesecake express

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RECETA DE STRAWBERRY CHEESECAKE EXPRESS

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 100 gr. de almendra molida
  • 2 cucharadas de copos de avena pequeños molidos
  • 50-60 gr. de aceite de coco sólido ó mantequilla en pomada
  • 25 gr. de azúcar de coco (opcional)
  • 250 gr. de queso mascarpone
  • 350 gr. de fresas maduras y dulces

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Elaboración:

Mezclar la almendra molida, la avena y el aceite de coco en un bol.  Colocar la mezcla en una bandeja de horno sobre un papel de horno. Hornear a 180 grados unos 15 minutos. Dejar enfriar y desmenuzar en la base de un vaso, un tarro o un cuenco.

 

Trocear las fresas y mezclarlas con el azúcar de coco. Dejar que macere unos minutos y machacar o pasar un poco por la batidora.

 

Añadir en cada recipiente un par de cucharadas de queso mascarpone y otro par de cucharadas de mermelada. Mezclar toscamente la mermelada con el queso mascarpone. Reservar en frío hasta tomar.

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Sustituye las fresas por otra fruta de temporada, como ciruelas rojas, melocotones o cerezas…

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