5 diciembre, 2017

Sopa de calabaza y coliflor asadas

RECETA DE SOPA DE CALABAZA Y COLIFLOR ASADAS 

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 calabaza tipo potimarrón
  • 1 coliflor pequeña
  • 300 ml. leche de coco
  • hierbas aromáticas secas (salvia, tomillo, romero, orégano…)
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida

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Elaboración:

Partir la calabaza en varios trozos grandes y quitarle las pepitas.  Quitar las hojas verdes a la coliflor limpia y seca y cortar en láminas gruesas,  Poner en una fuente junto con un chorro de aceite de oliva, las especias y la sal, y hornear a 180º durante una hora o hasta que estén blandas. Sacamos del horno las pasamos a una cazuela de poco fondo junto con la leche de coco. Dejamos que se cueza a fuego muy bajo unos 20-30 minutos hasta que la leche se impregne de los sabores de la calabaza y la coliflor. ponemos al punto de sal y pimienta.

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Se puede añadir un poco de caldo de verduras para aligerar más la sopa.

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    2 Comments

  • Marta Olass 21 diciembre, 2017
    Reply

    ¡Qué delicia de receta! Y, además, sencilla! 🙂 Enhorabuena por el nuevo blog, brava!!

    • admin 22 diciembre, 2017
      Reply

      Gracias Marta! La receta es deliciosa! Beso grande!

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