27 noviembre, 2017

Gnocchi de calabaza con tomate picante

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RECETA DE GNOCCHI DE CALABAZA CON TOMATE PICANTE

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 1-2 calabazas tipo butternut
  • 50 gr. de parmesano recién rallado
  • 50 gr. de copos de patata deshidratada
  • 50 gr. de harina de trigo ecológica y un poco más para formar los gnocchi
  • 1 huevo
  • sal marina
  • pimienta recién molida

     Para servir:

  • salsa de tomate con un toque picante
  • queso parmesano recién rallado
  • hojas de albahaca fresca

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Elaboración:

Partir la calabaza por la mitad y poner a hornear a 180º durante una hora o hasta que esté blanda. Sacamos del horno, dejamos que se enfríe y quitamos la piel. La escurrimos en un paño de lino hasta que no salga casi líquido.

Mezclamos la calabaza con el parmesano, la patata, el huevo batido y la harina poco a poco hasta que se forme una pasta moldeable pero poco húmeda.  Hacemos un rulo con la pasta y cortamos con forma de gnocchi. Podemos marcarlos por un lado con un tenedor.

Los cocemos en agua hirviendo con sal hasta que floten. Cuando flotan es que están hechos y se pueden sacar. Servimos con salsa de tomate con un toque picante, un poco de parmesano rallado y unas hojas de albahaca fresca.

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El truco es escurrir bien la calabaza, para que la masa quede lo más seca posible y haya que añadir poca harina. De este modo quedarán super tiernos.

Receta realizada para supermercados Aldi

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