8 enero, 2018

Ensalada de col lombarda y uvas

RECETA DE ENSALADA DE LOMBARDA Y UVAS

Ingredientes (4-6 personas):

  • 1 col lombarda limpia y cortada en láminas
  • 150 gr. de hojas verdes mezcladas (rúcula, hoja de remolacha, berros…al gusto)
  • 150 gr. de uvas dulces y sin pepitas
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • sal marina

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Elaboración:

Cubrimos con aceite de oliva virgen extra el fondo de un cazo bajo o una sartén. Ponemos a fuego bajo junto con la col lombarda y un puñadito de sal hasta que ésta esté blanda o al dente, pero que se muerda con facilidad. Dejamos a medio tapar y removemos de vez en cuando para que toda la col se cocine por igual, llevará una hora aproximadamente.

Una vez esté la col cocinada, mezcalmos en un bol junto con las uvas y las hojas verdes. Removemos bien y servimos.

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Se puede tomar templada o fría.

 

 

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