15 noviembre, 2017

Ensalada campera con quinoa

 

RECETA DE ENSALADA CAMPERA CON QUINOA

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 patatas grandes o 10 patatas pequeñas de guarnición cocidas y peladas
  • 4 huevos cocidos y pelados, cortados en mitades
  • 1 cebolleta mediana cortada en juliana fina
  • hojas verdes al gusto, lechuga, rúcula…
  • 2 tomates cortados en gajos
  • 1/2 taza de quinoa hervida 10 minutos y escurrida
  • 1 puñado de aceitunas variadas (manzanilla, arbequina, negra de Aragón…)

      Para el aliño:

  • 6-8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas soperas de vinagre de mango
  • 1 puñado de hojas de albahaca
  • Sal marina

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Elaboración:

Disponemos las hojas de lechuga al fondo de la ensaladera y encima vamos colocando el resto de los ingredientes, dejando la quinoa para el toque final. Aliñamos justo en el momento de servir.

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Para un plus de sabor utiliza aceitunas previamente maceradadas con una picada de ajo, perejil, tomillo y aceite de oliva virgen extra.

Receta realizada para Cervezas Turia.

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