30 mayo, 2018

Crema de aguacate con dados de salmón

Ingredientes :

  • 2-3 aguacates maduros
  • 1/2 manzana dulce sin semillas y con piel
  • 1/2 pepino limpio con piel
  • 1 ramita de albahaca fresca
  • El zumo de medio limón
  • 2 cm de raíz de jengibre pelado
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1-2 vasos de agua, en función del espesor que quieras que adquiera

para la guarnición:

  • 200 gr. de salmón ahumado
  • 2 puñados de rúcula
  • Una cucharada de sésamo

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Elaboración:

Introducir todos los ingredientes de la crema en el vaso de la batidora, excepto el agua, que solo introduciremos la mitad.

Batir a máxima potencia hasta que adquiera consistencia de crema. Añadir más agua si es necesario.

Probar y poner al punto de sal y pimienta.

Servir fría, acompañada de la guarnición.

Para la guarnición, retirar la piel del salmón ahumado y cortarla en dados. En cada bol o plato en el que se sirva la crema, añadir unos dados de salmón, unas hojas de rúcula y unas semillas de sésamo tostado. No añadir aceite, ya que el salmón y el aguacate son suficientemente grasos.

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Nota: Receta realizada para BBK Azoka

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