RECETA DE BOCATA DE BONITO DEL NORTE CON PIPERRADA VERDE
Ingredientes para la piperrada verde:
- 3 docenas de pimientos verdes de Gernika
- 1/2 cebolla
- 1/2 cebolleta
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra (aprox.)
- Sal (opcional)
Para el bocata
- baguettes
- una conserva de calidad de bonito del norte en aceite de oliva
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Elaboración:
Pelar la cebolla y la cebolleta y cortar en rodajas finas (aproximadamente de medio centímetro). Preparar los pimientos, quitándoles el rabo y las semillas, y cortarlos en trozos grandes.
Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio – fuerte (8 de 10) y añadir la cebolla y la cebolleta. Dejar que se doren por ambos lados y retirar a un plato con ayuda de una espumadera, escurriendo el aceite dentro de la sartén. Añadir los pimientos a la sartén con el aceite caliente. Subir el fuego (9 de 10) y dejar que se hagan durante unos minutos, pero sin que lleguen a ablandarse del todo; retirar del fuego cuando estén aún de color verde intenso y al morder un trozo de pimiento se note un poco “al dente”.
Ir retirando los pimientos al plato con la cebolla, mezclando y dejando que se entibien. Con el calor residual, terminan de cocinarse. Poner al punto de sal.
Rellenar las baguettes con la piperrada y el bonito al gusto.
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Es el bocata ideal par llevar al monte o a la playa porque se conserva de maravilla.
Receta realizada para BBK Azoka
